ผู้คนมักเลือกความอร่อยของอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูงและผ่านการขัดสีมากกว่าประโยชน์ต่อสุขภาพที่พบในอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน นี่เป็นสาเหตุใหญ่ที่ทำให้อัตราโรคอ้วนสูงในตะวันตก การศึกษาที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัยซิดนีย์กำลังเพิ่มหลักฐานจำนวนมากที่จ้องมองโลกอยู่ตรงหน้าแล้ว การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Obesity ฉบับล่าสุดที่จัดทำโดย Charles Perkins Center (CPC) แห่งมหาวิทยาลัยซิดนีย์ พื้นฐานของมันขึ้นอยู่กับการสำรวจโภชนาการและกิจกรรมทางกายระดับชาติที่ดำเนินการโดยสำนักงานสถิติแห่งออสเตรเลีย (ABS) เช่นเดียวกับ "สมมติฐานการใช้ประโยชน์จากโปรตีน"

นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์ข้อมูลที่รวบรวมจากผู้ใหญ่ 9,341 คนในการสำรวจภาคตัดขวางที่เรียกว่าการสำรวจโภชนาการและกิจกรรมทางกายแห่งชาติ ดำเนินการตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2554 ถึงมิถุนายน 2555 โดยมีอายุเฉลี่ย 46.3 ปี การศึกษาได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในห้าเอกสารชั้นนำของปีโดยบรรณาธิการของวารสาร Obesity

การศึกษานี้นำโดยศาสตราจารย์ David Raubenheimer ประธาน Leonard Ullmann ในนิเวศวิทยาทางโภชนาการที่ School of Life and Environmental Sciences เขากล่าวว่า "มนุษย์เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่นๆ มีความอยากอาหารโปรตีนมากกว่าสารอาหารที่ให้พลังงานหลักอย่างไขมันและคาร์โบไฮเดรต"

แต่พบว่าประชากรได้รับพลังงานเฉลี่ย 8,671 กิโลจูล (kJ) โดยที่เปอร์เซ็นต์พลังงานที่ได้รับจากโปรตีนเฉลี่ยอยู่ที่ 18.4 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น เมื่อเทียบกันแล้ว พลังงาน 43.5 เปอร์เซ็นต์ได้มาจากคาร์โบไฮเดรต 30.9 เปอร์เซ็นต์จากไขมัน 4.3 เปอร์เซ็นต์จากแอลกอฮอล์ และเพียง 2.2 เปอร์เซ็นต์จากไฟเบอร์

เล่นเสีย Lucabet คืนยอดเสีย 10%

นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมที่บริโภคโปรตีนในสัดส่วนที่ต่ำกว่าที่แนะนำในมื้อแรกนั้นบริโภคอาหารที่มีพลังงานสูง อาหารเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล เกลือ หรือแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงตลอดทั้งวัน พวกเขายังมีอาหารโดยรวมที่แย่ลงในแต่ละมื้อ เปอร์เซ็นต์ของพลังงานโปรตีนลดลงแม้ว่าการบริโภคอาหารแปรรูปจะเพิ่มขึ้น นักวิทยาศาสตร์เรียกว่า "การเจือจางโปรตีน"

ศาสตราจารย์ Raunbenheirmer กล่าวว่า "ผลลัพธ์สนับสนุนคำอธิบายทางนิเวศวิทยาและกลไกแบบบูรณาการสำหรับโรคอ้วน ซึ่งอาหารที่มีโปรตีนต่ำและผ่านการแปรรูปสูงจะนำไปสู่การได้รับพลังงานที่สูงขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความไม่สมดุลของสารอาหารซึ่งขับเคลื่อนโดยความอยากอาหารโปรตีนที่เด่นชัด" เขาเสริมว่า "มันสนับสนุนบทบาทสำคัญของโปรตีนในการแพร่ระบาดของโรคอ้วน โดยมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของโลก"

ผู้เขียนนำยังได้ทำความเข้าใจเกี่ยวกับบทบาทของโปรตีนในโภชนาการของมนุษย์ สำหรับเรื่องนี้ เขาได้ศึกษาอาหารของผู้คนในสถานที่ห่างไกลที่สุดบางแห่ง ตั้งแต่คองโกไปจนถึงเทือกเขาหิมาลัย เขาสรุปว่าปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น โรคอ้วน เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือดล้วนเชื่อมโยงกับอาหารของเรา เขาแน่ใจว่าข้อมูลเกี่ยวกับ "ความหิวโปรตีน" สามารถช่วยควบคุมโรคเหล่านี้ได้