นักวิจัยในสหรัฐฯ กล่าวว่าพวกเขาอาจค้นพบว่าทำไมบางคนถึงปวดหัวหลังจากดื่มไวน์แดงแก้วเล็กเพียงแก้วเดียว แม้ว่าพวกเขาจะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่นได้ดีก็ตาม

สมัครสล็อต กับเรา รวมแบรนด์ดัง ไวในเว็บเดียว

ทีมงานของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียกล่าวว่ามีสาเหตุมาจากสารประกอบในองุ่นแดงที่อาจรบกวนกระบวนการเผาผลาญแอลกอฮอล์ของร่างกาย

สารประกอบนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหรือฟลาโวนอลที่เรียกว่าเควอซิติน

พวกเขากล่าวว่า Cabernets จาก Napa Valley ที่มีแสงแดดสดใสมีสารดังกล่าวในระดับสูง

องุ่นแดงจะสร้างเควอซิตินมากขึ้นเมื่อโดนแสงแดด

และนั่นหมายความว่าไวน์แดงราคาแพงกว่าไวน์แดงราคาถูกจะแย่กว่าสำหรับผู้ที่มีอาการปวดหัว ศาสตราจารย์แอนดรูว์ วอเตอร์เฮาส์ หนึ่งในนักวิจัยกล่าวกับ BBC News

“องุ่นพันธุ์ราคาถูกปลูกบนเถาวัลย์ที่มีทรงพุ่มขนาดใหญ่และมีใบจำนวนมาก ดังนั้นพวกมันจึงไม่ได้รับแสงแดดมากนัก” เขากล่าว “ในขณะที่องุ่นคุณภาพสูงนั้นมาจากพืชที่มีขนาดเล็กและมีใบน้อยกว่า

"ปริมาณแสงแดดได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อปรับปรุงคุณภาพของไวน์"

คนอื่น ๆ ก็ยังสงสัย

ศาสตราจารย์ โรเจอร์ คอร์เดอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทดลองบำบัด ที่มหาวิทยาลัยควีนแมรีแห่งลอนดอน กล่าวกับหลักฐานโดยสรุปของ BBC News ว่าไวน์ราคาถูกมีผลเสียต่ออาการปวดหัวมากกว่า ดังนั้นการทำความเข้าใจสารเติมแต่งบางชนิดที่ใช้ในการผลิตไวน์แดงสำหรับตลาดระดับล่างอาจมีประโยชน์มากกว่า ข้อมูล

มีการเสนอทฤษฎีหลายทฤษฎีเพื่ออธิบายอาการปวดหัวจากการดื่มไวน์แดง ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ภายใน 30 นาทีหลังจากดื่มในปริมาณเล็กน้อย

บางคนแย้งว่าสาเหตุอาจเป็นซัลไฟต์ ซึ่งเป็นสารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและทำให้ไวน์คงความสดใหม่

โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณซัลไฟต์ในไวน์ขาวรสหวานจะสูงกว่าไวน์แดง

แม้ว่าบางคนอาจแพ้ซัลไฟต์ได้และควรหลีกเลี่ยง แต่ก็มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่เป็นสาเหตุว่าทำไมพวกเขาถึงต้องตำหนิเรื่องอาการปวดหัว

สาเหตุที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งคือฮีสตามีน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในไวน์แดงมากกว่าสีขาวหรือดอกกุหลาบ

ฮีสตามีนสามารถขยายหลอดเลือดในร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวได้ แต่ขอย้ำอีกครั้งว่ายังขาดหลักฐานที่สมบูรณ์

ผู้เชี่ยวชาญทราบดีว่ามากกว่าหนึ่งในสามของชาวเอเชียตะวันออกไม่สามารถทนต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ ไวน์ และสุรา และจะมีอาการหน้าแดง ปวดหัว และคลื่นไส้เมื่อดื่ม

เนื่องจากยีนที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์เผาผลาญแอลกอฮอล์ที่เรียกว่า ALDH2 หรืออัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนส

แอลกอฮอล์จะถูกสลายในร่างกายในสองขั้นตอน - จะถูกแปลงเป็นสารประกอบพิษที่เรียกว่าอะซีตัลดีไฮด์ ซึ่ง ALDH2 จะเปลี่ยนเป็นอะซิเตตที่ไม่เป็นอันตราย ซึ่งก็คือน้ำส้มสายชู

หากไม่สามารถเกิดขึ้นได้ อะซีตัลดีไฮด์ที่เป็นอันตรายจะสะสมตัวขึ้น ทำให้เกิดอาการต่างๆ

และนักวิจัยกล่าวว่าแนวทางที่คล้ายกันนี้เกี่ยวข้องกับอาการปวดหัวจากการดื่มไวน์แดง

พวกเขาแสดงให้เห็นในห้องแล็บ quercetin สามารถขัดขวางการทำงานของ ALDH2 โดยอ้อมผ่านทางสารตัวใดตัวหนึ่งของมันเอง

นักวิจัยซึ่งสนับสนุนเงินทุนจำนวนมากสำหรับงานของพวกเขาระบุว่าเควอซิทินจะกลายเป็นปัญหาได้ก็ต่อเมื่อผสมกับแอลกอฮอล์ และขณะนี้ได้ตีพิมพ์ผลการวิจัยในวารสารScientific Reports แล้ว

เควอซิทินยังพบได้ในผักและผลไม้อื่นๆ อีกมากมาย และมีจำหน่ายเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพด้วย เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่เป็นประโยชน์ และดูเหมือนว่าจะไม่ทำให้เกิดอาการปวดหัวด้วยตัวมันเอง

นักวิจัยยังคงจำเป็นต้องพิสูจน์ทฤษฎีของพวกเขาในมนุษย์ และกล่าวว่าการทดลองง่ายๆ อาจเป็นการให้อาสาสมัครที่มีแนวโน้มจะปวดหัวจากไวน์แดง ได้รับอาหารเสริมเควอซิทินหรือยาหลอก ควบคู่ไปกับเครื่องดื่มวอดก้ามาตรฐาน

ศาสตราจารย์มอร์ริส เลวิน ผู้เขียนร่วม ผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทวิทยาและผู้อำนวยการศูนย์ปวดหัวแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก กล่าวว่า "ในที่สุดเราก็มาถูกทางแล้วในการอธิบายความลึกลับที่มีมานับพันปีนี้ ขั้นตอนต่อไปคือการทดสอบ ในทางวิทยาศาสตร์กับผู้ที่มีอาการปวดหัวเหล่านี้ ดังนั้นโปรดคอยติดตาม"