|
เนย ไวน์ ฟัวกราส์: French Face Triple Whammy as Shortages Abound | |
ด้วยเนยที่ทาบาง ๆ และไวน์ที่ออกมากำลังแห้ง อะไรต่อไปสำหรับคนฝรั่งเศสที่โชคร้าย? ปัญหาการขาดแคลนฟัวกราส์ หัวตับที่ขาดไม่ได้ซึ่งถือได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะคริสต์มาสส่วนใหญ่ ไข้หวัดนก 2 คลื่นที่นำไปสู่การคัดแยกเป็ดและห่านหลายล้านตัวในฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ ทำให้การผลิตลดลง 44% ตั้งแต่ปี 2015 ตามรายงานของสมาคมการค้า CIFOG foie gras
ผลผลิตที่หดตัวส่งผลให้ราคาปรับตัวสูงขึ้นระหว่าง 10 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์และคุณภาพ การขาดแคลนเกิดขึ้นภายหลังจากวิกฤตเนย โดยสินค้าขายปลีกกำลังละลาย และราคาสูงขึ้น ขณะที่ผู้ค้าส่งขายหุ้นของตนไปยังตลาดเอเชียด้วยรสชาติที่แปลกใหม่สำหรับการแพร่กระจาย วิกฤตดังกล่าวจุดชนวนให้เกิดความตื่นตระหนกในการซื้อของที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในฝรั่งเศส และวิดีโอทำเนยทำเองจำนวนมากบน YouTube โอนไว ถอนง่ายได้ชัวว์ 100% Lucabet ที่เลวร้ายไปกว่านั้น เดือนมีนาคมที่ไม่ธรรมดาและอากาศที่หนาวเย็นในเดือนเมษายน ได้รวมกันทำลายส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวไวน์ในปีนี้ ทำให้ผลผลิตตกต่ำถึง 19 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าคุณภาพโดยรวมขององุ่นจะสูงขึ้น ราคาไวน์ก็เช่นกัน ตอนนี้ ชาวฝรั่งเศสยังต้องดิ้นรนเพื่อให้ได้ฟัวกราส์อันเป็นที่รักมากขึ้น ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ถกเถียงกันซึ่งทำจากตับของสัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยแรงดูด ซึ่งปกติจะถูกนำมาใช้ในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ ฟัวกราส์เป็ดขนาด 200 กรัม (เจ็ดออนซ์) ทั่วไปของแบรนด์ Delperyat กำลังขายอยู่ที่ 13 ยูโร (15.40 ดอลลาร์) อุตสาหกรรมฟัวกราส์ซึ่งมีรายได้จากการส่งออกประมาณ 55 ล้านยูโร (65 ล้านดอลลาร์) ในปี 2558 ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงตั้งแต่ไวรัสไข้หวัดนก H5N1 ระบาดในช่วงปลายปีนั้น เช่นเดียวกับผู้ผลิตที่ฟื้นตัวจากการโจมตีครั้งนั้น ไวรัส H5N8 ที่ทำให้เกิดโรคอย่างร้ายแรงได้เกิดขึ้นในอีกหนึ่งปีต่อมา คนรักตับไม่สะทกสะท้าน หัวตับห่านซึ่งได้รับรสชาติที่หวานกว่าและอยู่ในปากที่ยาวกว่านั้น จะขาดแคลนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีนี้ หลังจากที่ไข้หวัดนกกวาดล้างฝูงแกะทั้งหมดในภูมิภาค Landes และ Gers ที่อยู่ใกล้เคียง Maison Paris ฟาร์มห่านในเมือง Pomarez เมือง Landes พบว่าฝูงห่านลดลงเหลือ 200 ตัวจากปกติ 1,000 ตัว "เรากำลังรักษาตับสำหรับผู้ซื้อที่หลงใหลในผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษและร้านค้าระดับไฮเอนด์เพียงไม่กี่แห่ง" ผู้จัดการฟาร์ม Sandrine Lesgourgues กล่าว แม้จะประสบปัญหาในอุตสาหกรรมนี้ แต่ก็สามารถมั่นใจได้ว่าพฤติกรรมการกินแบบเก่านั้นตายยาก การศึกษาผู้บริโภคที่ดำเนินการในเดือนพฤษภาคมพบว่า 92% ของผู้ตอบแบบสอบถามจะยังคงซื้อฟัวกราส์ในฝรั่งเศสแม้ว่าราคาจะสูงขึ้นก็ตาม
ครอบครัวสี่คนสามารถคาดหวังที่จะจ่ายเงินเพิ่มอีก 2 ยูโรสำหรับส่วนแบ่งของพวกเขา CIFOG หัวหน้า Marie-Pierre Pe กล่าวเสริมว่า: "ทางจิตวิทยานั่นไม่ใช่อุปสรรคสำคัญสำหรับความสุขที่ยังคงยอดเยี่ยม" | |
ผู้ตั้งกระทู้ lopo (Archaa2543-at-gmail-dot-com) :: วันที่ลงประกาศ 2022-05-05 00:54:55 |
Visitors : 140983 |