ในงาน Gourmand World Book Awards ครั้งที่22 Eallu: อาหาร ความรู้ และวิธีที่เราเติบโตบนขอบกระดาษคว้ารางวัลใหญ่กลับบ้านจากการรังสรรค์มรดกด้านการทำอาหารให้เป็นอมตะบนกระดาษซึ่งสามารถสืบย้อนไปได้ถึง 10,000 ปี

สมัคร Lucabet กับเรามีโปรโมชั่นสุดปังเพียบ

หนังสือเล่มนี้ซึ่งผลิตขึ้นโดยความร่วมมือกับ Arctic Council และ Association of World Reindeer Herders ได้รับเลือกให้เหนือกว่าชื่อการทำอาหารที่เน้นความมันวาว น่ากิน และมีชื่อเสียง ในช่วงเวลาที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ภูมิทัศน์ของอาร์กติกเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว ประเพณีการล่าสัตว์และอาหารในแถบอาร์กติกกำลังเผชิญกับการสูญพันธุ์ และการเปลี่ยนอาหารจากอาหารพื้นเมืองได้นำไปสู่วิกฤตสุขภาพที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในชุมชนอาร์กติกหลายแห่ง

"ในขณะที่หลายคนคิดว่าอาร์กติกเป็นสถานที่ที่มีสภาพอากาศเลวร้ายและความขาดแคลน อันที่จริงแล้วอาร์กติกมีวัฒนธรรมอาหารที่ไม่ธรรมดา ซึ่งสร้างขึ้นจากความรู้ 10,000 ปี และการถ่ายทอดความรู้ระหว่างรุ่น" อ่านข้อความที่ตัดตอนมา

Ealluอ้างว่าเป็นหนังสือเล่มแรกในประเภทนี้ ซึ่งเป็นความพยายามที่รวบรวมจากฝูงชนซึ่งนำเสนอวัฒนธรรมอาหารของ 14 ชุมชนพื้นเมืองที่แตกต่างกันในแถบอาร์กติกในเล่มเดียว "Eallu" หมายถึงฝูงกวางเรนเดียร์ในภาษาพื้นเมือง Sami

Gourmand World Cookbook Awards เรียกตัวเองว่า "Oscars" ของโลกตำราอาหาร และปีนี้จัดขึ้นที่ Yantai ประเทศจีน หนังสือเล่มนี้เน้นไปที่การเตรียมกวางเรนเดียร์ในภาคเหนือเป็นหลัก โดยมีบทต่างๆ ที่ประกอบด้วย "วิธีการกำหนดกวางเรนเดียร์ที่ถูกต้องสำหรับการรับประทานดิบ" "วิธีรักษาเนื้อแบบดั้งเดิม" และ "วิธีฆ่ากวางเรนเดียร์โดยใช้ความรู้ดั้งเดิมของชาวซามิ"

“การได้รับรางวัลดังกล่าวจากอุตสาหกรรมการพิมพ์อาหารกระแสหลักถือเป็นการรับรู้ถึงความสมบูรณ์และความลึกของจุดโฟกัสของวัฒนธรรมของเรา ความสัมพันธ์ของเรากับอาหาร นี่เป็นมากกว่าหนังสือสูตรอาหาร” ประธานมิคาอิล โปโกแดฟกล่าว ของสมาคมผู้เลี้ยงกวางเรนเดียร์โลกในแถลงการณ์

เพิ่มEalluหัวหน้าโครงการเด Oskal ในงบ:. "บางทีสัญญาณนี้การเปลี่ยนแปลงในวิธีการที่สังคมเห็นคุณค่าของความรู้อาหารของเราและสังคมของเราสามารถใช้ประโยชน์จากการรับรู้นี้ทางกายภาพของชุมชนดีขึ้นจิตใจและสุขภาพทางเศรษฐกิจอาร์กติกชนพื้นเมืองมีความเข้าใจที่ไม่ซ้ำกันอย่างแน่นอน ของสภาพแวดล้อมอาร์กติก ระบบนิเวศน์ และแหล่งอาหารที่มีชีวิตของเรา"

หลังจากEalluบริษัทNulle Part Ailleursของจีนบริษัท Terroirs ที่เขียนโดย Lin Yu-Sen ได้รับรางวัลที่สองในประเภทหนังสือยอดเยี่ยมแห่งปี อันดับที่สามคือการเสมอกันระหว่างCaldasของโคลอมเบียโดย Jorge Mario Gómez Londoño และ Pablo Rolando และSchwarzwalder Tapas 2ของเยอรมนีโดย Manuel Wassmer และ Verena Scheidel

นี่คือบางส่วนของผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่:

บุคคลด้านอาหารแห่งปี: Guillaume Gomez ทูตแห่งศาสตร์การทำอาหารฝรั่งเศส เชฟแห่งประธานาธิบดีฝรั่งเศส

Hall of Fame: Menu Great Hall of People , ประเทศจีน, ตีพิมพ์ปี 2542; ขนมปังสมัยใหม่ , Nathan Myhrvold, Francisco Migoya, USA, 2017

นิตยสารอาหารออนไลน์: Chinadaily.com.cn, China

พิมพ์นิตยสารอาหาร: Cook Inc. ประเทศอิตาลี

แอพที่ดีที่สุด: La Liste, ฝรั่งเศส

นักเขียนและเชฟยอดเยี่ยม: Culinaryอารมณ์, Serge Vieira, ฝรั่งเศส

เชฟคนดังทางทีวีเป็นภาษาอังกฤษ: Stir Crazy , Ching-He Huang, UK