เมื่อนึกถึงความหรูหราและความฟุ่มเฟือยของอาหาร ที่นี่ทางเหนือ ชีวิตตัวเองเป็นความฟุ่มเฟือย พวกมหาเศรษฐีแห่ง Awadh, Mughals, ผู้ปกครองของ Kashmir, Rajasthan และรัฐเจ้าอื่น ๆ ไม่ได้ใช้ชีวิตแบบมหากาพย์ด้วยความสมบูรณ์และเหลือเฟือ? Frau น้ำไฟและอาหารเป็นคำสั่งของวันซึ่งอาหารมีบทบาทที่น่าเกรงขาม เนื้อมีรสหวานและเครื่องเทศหายาก แกงมักจะเข้มข้น เผ็ดปานกลางและครีม การใช้ลูกเกด ลูกพลัม แอปริคอท พิสตาชิโอ อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วไพน์ เป็นเรื่องปกติธรรมดาแม้แต่ในอาหารประจำวัน ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม ครีม คอทเทจชีส เนยใส และโยเกิร์ต ช่วยเพิ่มความรู้สึกหรูหรา ความกล้า และความหรูหราให้กับอาหาร จากการเพาะพันธุ์และความใกล้ชิดนี้มาเป็นอาหารจานโปรดของเราในภาคเหนือ นั่นคือ ข้าวหมกบริยานีเนื้อแกะ

เริ่มเล่น Lucabet เว็บตรงได้แล้ววันนี้ ถอนสูงสุด 3,000,000

ลัคโนวี ปูเลา

เริ่มต้นด้วย Lucknowi Pulao มีหลายสถานที่ที่คุณสามารถรับ Biryani ในลัคเนาได้ แต่คนชราผู้ชราภาพ หยิ่งยโส นวะบ์ หรือคันซามัสที่หลงเหลืออยู่ ซึ่งอ้างตัวว่าสืบเชื้อสายของพวกเขาย้อนกลับไปในสมัยของวาจิด อาลี ชาห์ (มหาเศรษฐีแห่งลัคเนา) ซึ่งบัดนี้ได้รับเงินหนึ่งหรือสองดอลลาร์จากนักท่องเที่ยวและราชาธิปไตยเพื่อความบันเทิง ในอดีต ยืนยันว่าตามเนื้อผ้า Biryani ไม่เคยทำในศาลของ Awadh มันเป็น pulao เสมอ สิ่งนี้นำเราไปสู่ข้อโต้แย้งอมตะเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างปูเลาและข้าวหมกบริยานี เท่าที่ฉันต้องการ ฉันไม่คิดว่าฉันมีคุณสมบัติเพียงพอที่จะอภิปรายในประเด็นนี้ แต่ความหมายที่ยอมรับกันโดยทั่วไปก็คือ ปูเลาทำโดยการผัดเนื้อ ใส่ข้าวที่ยังไม่สุก และหุงในสต็อก ในขณะที่ข้าวหมกบริยานีเป็นข้าวดิบหรือกึ่งหุงบนเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว แม้ว่าจะมีบางคนที่บอกว่าไม่ต่างกันเลย ยกเว้นว่าข้าวหมกบริยานีรวยกว่าปูเลา และนั่นเป็นข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว นี่คือสิ่งที่ผมเชื่อว่าลัคเนาปูเลาคือ ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว ปรุงด้วยน้ำสต็อกเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอม ซึ่งใส่เนื้อหมักและหญ้าฝรั่นหลังจากปรุงสุกไปครึ่งหนึ่งแล้ว แล้วนำมาปรุงรวมกัน ปูเลาไม่มันเยิ้มเหมือนข้าวหมกบริยานี และมีความอ่อนโยนกว่า ละเอียดอ่อนกว่า และมีกลิ่นหอมด้วยกลิ่นของน้ำกุหลาบและเควรา