นักชิมชาวฝรั่งเศสเฉลิมฉลองในวันศุกร์หลังจากพบเห็ดทรัฟเฟิลป่าตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นครั้งแรกในปารีส

การค้นพบในสวนบนดาดฟ้าของโรงแรมภายใต้ร่มเงาของหอไอเฟล เกิดขึ้นเนื่องจากราคาของเชื้อราที่มีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นมากกว่า 5,000 ยูโร ($6,000) ต่อกิโลกรัม

ก่อนคริสต์มาสจะมาถึง เมื่อใช้เห็ดทรัฟเฟิลปรุงรสอาหารตามฤดูกาล เช่น ฟัวกราส์และซุปเกาลัด ทำให้เกิดความหวังที่จะไม่ได้ฝันถึงโชคลาภสำหรับคลื่นลูกใหม่ของชาวสวนในเมืองที่ตั้งอาณานิคมบนหลังคาเมือง“การค้นพบเห็ดทรัฟเฟิลป่านี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมว่าสวนบนดาดฟ้าและหลังคาสีเขียวมีศักยภาพมหาศาลสำหรับความหลากหลายทางชีวภาพในเมืองได้อย่างไร” พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติในเมืองหลวงของฝรั่งเศส กล่าวซึ่งเปิดเผยการค้นพบนี้

นอกจากนี้ยังทำให้เกิดคำถามว่าสวนบนหลังคาขนาดเล็กที่มีสภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวยอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเห็ดทรัฟเฟิลหรือไม่ พิพิธภัณฑ์กล่าวเสริม

"tuber brumale" สีดำ ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเติบโตในภูมิภาคเดียวกับลูกพี่ลูกน้องที่มีราคาแพงกว่าอย่าง Perigord black truffle ถูกพบที่โคนต้นฮอร์นบีมบนหลังคาของโรงแรม Mercure Paris Centre Tour Eiffel โดย Frederic Madre นักวิจัยจากศูนย์นิเวศวิทยาและการอนุรักษ์ของพิพิธภัณฑ์

เขาบอกว่าเขารู้สึก "มีความสุขมาก" เมื่อพบเห็ดทรัฟเฟิล แต่ทันใดนั้นก็เริ่มสงสัยว่ามันเติบโตได้อย่างไรในตอนเหนือ

เขาบอกว่าเขาต้องต่อต้านการทดลองที่จะลองชิมรา ซึ่งมีน้ำหนัก 21 กรัม ก่อนที่จะส่งไปวิเคราะห์

ศาสตราจารย์มาร์ก-อังเดร เซลอส ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดของพิพิธภัณฑ์กล่าวว่าเห็ดทรัฟเฟิลมักเติบโตในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น แต่ดินและการเปิดหลังคาของโรงแรมสามารถทำซ้ำได้

“สิ่งที่น่าทึ่งคือต้องใช้สปอร์ 2 ตัวมารวมกันเพื่อให้เห็ดทรัฟเฟิลเติบโต นี่แสดงให้เห็นว่าอาจเกิดขึ้นได้อีกและอาจเป็นไปได้ที่จะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลบนหลังคาปารีส” เขากล่าวเสริม

Madre เป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Topager startup ซึ่งรับผิดชอบในการวางสวนออร์แกนิกบนยอดอาคารหลักหลายแห่งในปารีส

ชวนเพื่อนรับรายได้ Lucabet ชวนมากเงินยิ่งเยอะ

เมืองสวนดาดฟ้า

มีแผนที่จะเพิ่มหลังคาของ Opera Bastille อีกแห่ง

สวนบนดาดฟ้าขนาด 600 ตารางเมตร (6,450 ตารางฟุต) เหนือโรงแรมพูลแมน ปารีส ตูร์ไอเฟล ซึ่งอยู่ตรงหัวมุมจากจุดที่พบเห็ดทรัฟเฟิล จัดหาน้ำผึ้ง สมุนไพร ใบสลัด และผักบางชนิดให้กับโรงแรมนั้นแล้ว ไข่กับไก่ที่เลี้ยงด้วยเศษอาหารเหลือในครัว

เห็ดทรัฟเฟิลรสเข้มข้นมักถูกล่าและขุดขึ้นมาจากพื้นดินโดยใช้สุนัขหรือหมูที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความหลากหลายที่พบในปารีสนั้นแข็งแกร่งและแข็งแกร่งกว่าเห็ดทรัฟเฟิล Perigord สีดำคลาสสิกที่พบในดินแดนอันอบอุ่นทางตอนใต้ของฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และโครเอเชีย

มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียมและรสเผ็ดร้อนที่เด่นชัดกว่าพริกหวาน Perigord และทรัฟเฟิลขาวอิตาลี

แม้ว่าราคาที่ซื้อจะถูกกว่าลูกพี่ลูกน้องที่ใหญ่กว่า แต่เชฟหลายคนนิยมใช้ทูเบอร์บรูมาเล่ในซอสปรุงรส ไส้กรอกแบบชนบท อาหารจานมันฝรั่ง และคาร์ปาชโชของหอยเชลล์

ผู้เชี่ยวชาญจากพิพิธภัณฑ์และผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดจากสถาบันวิวัฒนาการและความหลากหลายทางชีวภาพของฝรั่งเศส กำลังพยายามค้นหาว่าเห็ดทรัฟเฟิลขึ้นไปบนหลังคาได้อย่างไร "และถ้านี่เป็นสัญญาณที่ดีของความสมบูรณ์ของระบบนิเวศของปารีส"

เมืองหลวงของฝรั่งเศสกำลังผลักดันครั้งใหญ่สู่การทำสวนในเมือง โดยตั้งเป้าที่จะมีสวนบนดาดฟ้าขนาด 100 เฮกตาร์ในอีก 2 ปีข้างหน้า โดยหนึ่งในสามจะใช้ปลูกสมุนไพร ผัก และฮ็อพเพื่อปรุงแต่งรสเบียร์

ที่จอดรถใต้ดินกำลังถูกเปลี่ยนเพื่อปลูกเห็ดบนเตียงที่ทำจากเมล็ดกาแฟที่ใช้แล้ว

บริษัทใหญ่ๆ กว่า 70 แห่งได้ลงทะเบียนเพื่อเปลี่ยนหลังคาสำนักงานและอาคารของพวกเขาให้เป็นแปลงปลูกผัก