เทคนิคทอดปลาอย่างไร ไม่ให้น้ำมันกระเด็นโดนมือ

 ตอนที่เราทอดปลาแล้วเกิดน้ำมันกระเด็นนั้น สาเหตุมาจากปริมาณน้ำที่เดือดออกจากปลา เพื่อลดโอกาสน้ำมันกระเด็นขณะทอดปลาให้ลดปริมาณน้ำโดยการซับปลาให้แห้งก่อนใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด นอกจากนี้การเคลือบปลาด้วยแป้งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงน้ำมันจากการกระเด็นมาดูกันว่ายังจะมีเทคนิคอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันกระเด็นขณะทอดปลาอีกหรือเปล่า

วิธีลดปริมาณน้ำจากปลาก่อนทอด

ปลาก็เหมือนร่างกายมนุษย์ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ โดยปลามีน้ำเป็นส่วนประกอบประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ โดยปลาทะเลนั้นมีความเข้มข้นของน้ำสูงกว่า นั้นทำให้เราไม่สามารถเปลี่ยนความเข้มข้นของน้ำตามธรรมชาติของปลาได้ แต่เราควรลดปริมาณน้ำภายนอกตัวปลา

น้ำจากการละลายปลาแช่แข็ง

ไม่แนะนำให้ทอดปลาโดยไม่ทำละลายน้ำแข็งก่อน เพราะจะทำให้มีปริมาณน้ำมากในระหว่างการทอด และทำให้เกิดน้ำมันกระเด็น แม้กระทั่งหลังจากที่คุณละลายปลาแช่แข็งแล้ว อย่าลืมซับปลาให้แห้งก่อนใส่ลงในน้ำมันร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันกระเด็น

น้ำจากการล้างปลา

ในบางกรณี คุณอาจนำปลาลงไปทอดในขณะที่เพิ่งล้างผ่านน้ำไหล ซึ่งในขณะนั้นปลายังเต็มไปด้วยน้ำ สิ่งนี้จะยิ่งทำให้น้ำมันกระเด็น ดังนั้นควรซับปลาให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือก่อนนำปลาไปทอด จะช่วยลดโอกาสน้ำมันกระเด็น

ขอขอบคุณ:  ผู้หญิงผู้หญิง